कटे हुए सेब का रंग कुछ देर बाद भूरा हो जाता है क्योंकि वह वायु से क्रिया करके बना लेता है-

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SUNDARAM SINGH

2 years ago

कटने के बाद सेब के रंग बदलने के पीछे एक पूरी वैज्ञानिक प्रक्रिया काम करती है। दरअसल, भूरेपन का यह रिएक्शन फल में शामिल फेनोलिक कम्पाउंड के ऑक्सीडेशन की वजह से सामने आता है। ... इसके बाद यह एन्जाइम हवा में मौजूद ऑक्सीजन तक पहुंच पाता है और सेब के भूरा होने की प्रक्रिया शुरू होती है।

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