प्याज का रंग लाल क्यों होता है?
लाल प्याज का उपयोग अक्सर सलाद और अन्य कच्चे खाद्य पदार्थों में उनके रंग और अपेक्षाकृत कम तीखे स्वाद के कारण किया जाता है। प्याज का रंग एंथोसायनिन (anthocyanins) और एंथोक्सैन्थिन (anthoxanthins) की उपस्थिति के कारण होता है जो फ्लेनोनोइड्स के वर्ग से संबंधित हैं।
लाल प्याज का उपयोग अक्सर सलाद और अन्य कच्चे खाद्य पदार्थों में उनके रंग और अपेक्षाकृत कम तीखे स्वाद के कारण किया जाता है। प्याज का रंग एंथोसायनिन (anthocyanins) और एंथोक्सैन्थिन (anthoxanthins) की उपस्थिति के कारण होता है जो फ्लेनोनोइड्स के वर्ग से संबंधित हैं।
